把子肉的做法

所需食材

带皮猪肉

700g

冰糖

40g

酱油

4汤匙

生抽

3汤匙

生姜

10g

大葱

25g

八角

4g

桂皮

2g

料酒

1汤匙

做法共14个步骤

1.

猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

2.

猪肉切成厚约1厘米的条。

3.

猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟。

4.

捞出猪肉冲洗干净。

5.

葱姜切大片。

6.

起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

7.

放入猪肉翻炒上色。

8.

再放入酱油、生抽、料酒炒匀。

9.

先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

10.

再放入已经炒至上色的猪肉。

11.

把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

12.

砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟。

13.

撇去浮沫。

14.

砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。