糖醋鲤鱼的做法

所需食材

鲤鱼

1条

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒粉

适量

生抽

适量

淀粉

适量

面粉

适量

糖

适量

醋

适量

料酒

适量

清水

适量

做法共9个步骤

1.

准备鲤鱼一条，将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。

2.

葱蒜分别切成末，姜切片。

3.

在鱼身上每隔2．5厘米距离，各斜切一刀。用花椒粉、生抽和盐腌至一会。

4.

将淀粉和面粉调成糊状、均匀抹在腌好的鱼上。

5.

将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

6.

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

7.

用锅铲舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，炸至金黄色，捞出控油待用。

8.

炒锅内留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入调好的汁。

9.

加少许淀粉熬至浓稠，起锅浇在鱼身上即可。