糖醋鲤鱼的做法

所需食材

鲤鱼

750g

醋

80g

白糖

100g

酱油

1勺

盐

4g

白酒

1勺

葱

适量

姜

2片

蒜

2勺

淀粉

适量

食用油

适量

做法共9个步骤

1.

将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2.

将鱼身两面切成月牙形花刀。

3.

将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4.

葱姜蒜切成丝备用。

5.

并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6.

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7.

炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8.

炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9.

加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。