糖醋鲤鱼的做法

所需食材

鲤鱼

500g

花生油

适量

盐

3g

白糖

60g

料酒

20ml

酱油

15ml

醋

60ml

胡椒粉

2g

水淀粉

100ml

水

300ml

葱

10g

姜

6g

蒜

适量

做法共8个步骤

1.

鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。

2.

在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。

3.

酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。

4.

先将鱼头入油稍炸。

5.

再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

6.

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

7.

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。

8.

待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。