红烧肘子的做法

所需食材

猪肘子

1个

油

适量

盐

适量

花椒大料

适量

白糖

适量

葱姜

适量

酱油

适量

料酒

适量

肉桂

适量

做法共7个步骤

1.

猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；

2.

顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；

3.

肘子煮至八成熟；

4.

捞出剔去肘骨；

5.

将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；

6.

炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；

7.

收汁出锅。