锅塌豆腐盒的做法

所需食材

豆腐

500g

五花肉馅

200g

小葱

适量

花雕酒

适量

白胡椒粉

适量

盐

适量

鸡精

适量

清水

适量

鸡蛋

适量

淀粉

适量

生抽

适量

做法共14个步骤

1.

猪肉馅买回来，将姜末剁入其中，剁至细腻，粘稠。

2.

放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水，顺着一个方向慢慢搅打上劲。

3.

豆腐提前放入蒸锅，蒸10-20分钟，根据豆腐大小而定。（主要作用是去除豆腥味）

4.

将豆腐自中间切开，成高约2厘米的片，取一个正方形，均分成9块。

5.

将每一块豆腐中间切掉，剖出。依次将9个全部挖空。

6.

小葱或者韭菜洗净，切末。（我一共做了两次，第一次是小葱，第二次是韭菜，吃着都不错哦！）

7.

将其拌入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀。

8.

将馅料放入挖好的豆腐盒中。

9.

平底锅烧热，倒油，中小火，将豆腐底部粘干淀粉。

10.

粘鸡蛋液。

11.

将9个全部放入，倒入清水，开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。

12.

盖盖子，大火烧开，待汤汁收的差不多，可以放少许湿淀粉，勾兑，淋上香油。

13.

将汤汁首先倒出，将盘子放入锅内。快速将锅子翻转，将豆腐盒倒扣在盘子内即可。

14.

将汤汁浇到豆腐上面，撒小葱末即可。