四喜丸子的做法
所需食材
做法共13个步骤
- 1.
将猪肉（7分瘦，3分肥）洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，肥的部分切成小粒。荸荠去皮，切成小碎粒，姜切成末。
- 2.
将鸡蛋打入肉馅。
- 3.
拌匀后分次少量的加入清水，直到所有加的水都拌匀。
- 4.
然后加入白胡椒粉，盐，生抽，香油拌匀。
- 5.
再加入适量干淀粉拌匀。
- 6.
再加入葱、姜末，荸荠末。
- 7.
用力划圈圈拌匀。
- 8.
取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
- 9.
锅中倒入适量油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。
- 10.
炒锅中倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖。
- 11.
炖至汤汁儿粘稠后即可关火。
- 12.
另起一锅放入适量的水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中。
- 13.
最后将炖好的肉丸子放在油菜上，淋上炖肉的汁即可。
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