酱肘子的做法

所需食材

猪蹄

4500g

黄豆酱

160g

鲜味汁

2大勺

生抽

8大勺

蚝油

3大勺

老抽

2大勺

植物油

2大勺

砂糖

2大勺

水

适量

做法共7个步骤

1.

猪蹄的猪皮用明火烧去猪毛，用水浸泡，刮洗干净，再用清水浸泡几小时甚至过夜。

2.

浸泡刮洗干净的猪蹄沥干水，用棉线绑结实。

3.

炒锅里放植物油和糖，小火慢慢炒出糖色。

4.

将绑好的猪蹄放进炒锅上裹上糖色。

5.

上好糖好，猪蹄放进一个深口煮锅里，加入所有酱料和适量的水，用大火煮沸，转中火煮1小时，再转小火煮30分钟至1小时。

6.

用筷子很轻易能插入猪蹄，熄火，不用摘盖让猪蹄浸泡在酱汁中1、2小时后沥出冷藏。

7.

将冷藏凝固成形的猪蹄解除绑缚的棉线，切成薄片就可以食用了。