油焖大虾的做法

所需食材

虾

500g

葱花

适量

姜

适量

蒜

适量

白糖

适量

盐

适量

番茄酱

3大勺

生抽

适量

料酒

适量

做法共14个步骤

1.

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

2.

从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

3.

清洗干净，控净水分以后，放入少许料酒腌制5分钟

4.

准备好葱姜蒜

5.

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

6.

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火

7.

下番茄酱，炒出红油

8.

投入大虾，沿锅边烹入少生抽

9.

放入入约3小匙白糖

10.

炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀

11.

倒入约小半碗温水

12.

没过虾即可

13.

大火烧开，小火盖闷

14.

约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅