锅塌豆腐的做法

所需食材

北豆腐

1块

鸡蛋

2个

豌豆苗

150g

油

适量

盐

适量

鸡精

2g

高汤精

10g

做法共16个步骤

1.

将所有的主料和调料准备好，要用面粉而不能用淀粉

2.

豆苗洗净，豆腐与豆苗完美结合，营养大增

3.

将北豆腐从中间横切一刀成两块

4.

再切成五分厚的片平铺

5.

均匀地撒上适量的盐

6.

葱姜油做法 葱切粒、姜切丝，炒锅坐火加油烧至140度

7.

加入葱姜，至葱刚刚焦没有糊、没苦味时出锅滤出油备用。

8.

炸完葱姜油后的葱姜，可以另作他用

9.

将每片豆腐两面均匀地沾上面粉

10.

后放入蛋液中

11.

炒锅坐火倒入半锅油，至油温100度，将豆腐上的蛋液尽量弄少后放入油锅中

12.

炸至金黄色捞出备用

13.

锅中留少许葱姜油，下入豆苗炒熟

14.

盛出装盘铺平

15.

炒锅中油倒出，加入少许葱姜油，加一炒勺清汤（我用高汤精和鸡精水代替）、盐、料酒，锅开倒入炸好的豆腐

16.

大火塌至汤汁收浓出锅。