四喜丸子的做法

所需食材

猪肉末

300g

油

适量

盐

8g

鸡蛋

1个

葱花

少许

料酒

10g

高汤

适量

水淀粉

30g

姜

10g

生抽

115ml

蚝油

15ml

白胡椒粉

3ml

香菇

5个

冰糖

10g

大料

2枚

做法共14个步骤

1.

香菇切片备用

2.

葱姜切末

3.

将香菇片用沸水氽过；

4.

3毫米见方的丁

5.

1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合，

6.

分离蛋清

7.

放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打， 顺一个方向搅拌上劲。

8.

取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。

9.

团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

10.

锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

11.

丸子炸制微黄变色即可。

12.

煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。

13.

沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火。

14.

趁热浇在丸子上即可。