琥珀水晶冻的做法

所需食材

猪皮

500g

老抽

适量

盐

适量

味精

适量

花椒

适量

大料

3个

草果

1个

大葱

2段

大姜

3片

做法共13个步骤

1.

买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

2.

准备好调整料。

3.

焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

4.

大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5.

把猪皮捞出稍凉后切成丁。

6.

再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

7.

烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

8.

倒上适量的料酒提味。

9.

撇去浮沫。

10.

再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

11.

捞出大葱和大姜片。

12.

倒入盆内凝固一夜即可。

13.

晶莹剔透琥珀光。