油焖大虾的做法

所需食材

草虾

500g

葱丝

适量

姜茸

适量

盐

适量

水淀粉

适量

米醋

适量

鸡汤

适量

糖

适量

番茄酱

适量

料酒

适量

做法共6个步骤

1.

锅烧热，放少许油，烧至六七成热；

2.

放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；

3.

放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

4.

加料酒，继续炒；加少许鸡汤；

5.

调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；

6.

最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点，是家常版与大酒店版的重要区别）。