京酱肉丝的做法

所需食材

里脊肉

300g

洋葱

200g

食用油

适量

食盐

适量

大酱

适量

干黄酱

适量

鸡蛋清

适量

淀粉

适量

做法共18个步骤

1.

里脊肉一块，洗净备用。

2.

洋葱两个，洗净备用。

3.

准备大酱和干黄酱，也可以单独使用甜面酱。六必居的干黄酱味道，是做京酱肉丝正宗的调味料。

4.

先将里脊肉片成大片。

5.

将切好的大片里脊肉，再切成肉丝。

6.

将切好的肉丝放入碗中，加入一个蛋清、淀粉和食盐。

7.

拌匀之后腌制20分钟左右。

8.

洋葱切细丝备用。

9.

大酱和干黄酱4:6放入碗中。

10.

加入适量清水和白糖，调拌均匀备用。

11.

炒锅放油，烧至7-8成热。

12.

放入腌制好的里脊肉丝。

13.

肉丝划散，炸至发白。

14.

沥油捞出备用

15.

放入炸好的肉丝。

16.

翻炒均匀，洋葱断生。

17.

加入调制好的酱汁。

18.

炒均匀酱汁，出酱香的时候，关火即可食用。