焦熘丸子的做法

所需食材

猪肉

200g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

白糖

适量

米醋

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

香油

适量

淀粉

适量

鸡蛋

1个

香葱

适量

做法共12个步骤

1.

将猪肉粗略剁成蓉。

2.

葱、姜切成末。

3.

在肉馅中放入少许盐、味精、半勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。

4.

用筷子顺着一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。

5.

取出后用手团成小球。

6.

鸡蛋一只打散。

7.

将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。

8.

锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。

9.

锅内留少许底油，放入葱姜末炒香。

10.

倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水、两勺水淀粉。

11.

汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。

12.

出锅装盘，撒上香葱粒。