老北京打卤面的做法

所需食材

面粉

250g

油

适量

盐

适量

五花肉

适量

干香菇

适量

木耳

适量

干黄花菜

适量

葱姜

适量

鸡蛋

适量

水淀粉

适量

老抽

适量

大料

2瓣

做法共18个步骤

1.

面团和好盖上湿布醒1小时（面条的面和的越硬越好）

2.

香菇木耳黄花用热水泡2小时（泡香菇的水别倒了一会儿要用）

3.

五花肉切片葱姜切片，来两瓣大料

4.

香菇黄花木耳收拾干净切碎

5.

调好一碗水淀粉

6.

鸡蛋打散

7.

炒锅烧热后加油将大料爆香

8.

下五花肉煸炒

9.

变色后加葱姜爆香

10.

加入切碎的食材

11.

煸炒一会儿加老抽

12.

泡香菇的水倒进去

13.

加适量盐煮开后，关小火煮20分钟

14.

最后兑入调好的水淀粉

15.

最后撒上鸡蛋液（加蛋液以后就不要翻动了）

16.

这时将醒好的面团用压面机压成面条

17.

盆里烧开水将面条煮熟

18.

捞出来放碗里浇上打好的卤汁开吃吧