糖醋排骨的做法

所需食材

肋排

600g

葱段

5段

姜片

6片

八角

2个

干辣椒

2个

干山楂片

4片

花椒

3g

白糖

5勺

香醋

3勺

生抽

25ml

盐

3g

开水

适量

凉水

适量

熟白芝麻

少许

料酒

30ml

色拉油

适量

做法共15个步骤

1.

排骨洗净，用清水浸泡三十分钟，滗出；准备好主要调料。

2.

将排骨凉水下锅，焯一下。

3.

将焯好的排骨捞出，炒锅洗干净，重新置于火上。

4.

倒入色拉油。

5.

倒入三勺白糖，用中小火慢慢加热，用炒勺不断搅拌。

6.

一直到白糖变酱油色。

7.

立即倒入排骨翻炒均匀，然后倒入一勺半香醋。

8.

放入葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒翻炒均匀。

9.

倒入开水，水量以刚刚没过排骨为宜。

10.

放入干山楂片、生抽，转为大火。开锅之后转小火炖一个小时。

11.

一个小时后再转为大火。

12.

再放入两勺白糖。

13.

加少许盐。

14.

加一勺半香醋，翻炒均匀。

15.

收汁后撒上熟白芝麻，即可出锅。