锅包肉的做法

所需食材

猪里脊肉

240g

油

适量

盐

适量

料酒

1小勺

淀粉

适量

葱丝

10g

蕃茄酱

70g

浓缩橙汁

2大勺

白糖

适量

白醋

适量

水

适量

做法共12个步骤

1.

猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

2.

切成厚度约2毫米的肉片。

3.

将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

4.

将葱白切成长丝。

5.

将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

6.

淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

7.

把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

8.

锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

9.

将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。

10.

炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。

11.

火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。

12.

炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。