锅包肉的做法

所需食材

里脊肉

500克

玉米粉

150克

水

200克

植物油

适量

葱

半根

姜

半块

蒜

3瓣

香菜

4根

胡萝卜

5片

精盐

2克

鸡精

2克

料酒

50克

白糖

2小勺

醋

2小勺

酱油

2小勺

做法共14个步骤

1.

准备好猪里脊一块。

2.

切成3厘米厚，5厘米宽的肉片，切好后放入料酒，鸡精，精盐，腌制10分钟。

3.

提前把玉米粉调好，炸肉的时候把上面的水倒掉。

4.

把香菜，葱段，姜，蒜，胡萝卜洗干净放到菜板上。

5.

葱切丝，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切成3厘米段入盘备用。

6.

抓匀。

7.

起锅放入植物油。

8.

锅里温度6成热的时候，把拌好浆的里脊下入锅中，炸直淡黄色捞出。

9.

等全部炸好之后装入盘子，初次定型的肉片。

10.

第二次复炸，把锅里的油重新加热到8成热的时候，把肉片入锅，入锅后炸1--2分钟要马上捞出。

11.

重新起锅，锅里放底油放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，翻炒煸出香味。

12.

倒入炸好的肉片翻炒。

13.

接着在倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒。

14.

再放入香菜翻炒出锅。