酱大骨的做法

所需食材

猪腿骨

1000g

葱

适量

姜

适量

八角

适量

桂皮

适量

绍酒

适量

老抽

适量

白糖

适量

盐

适量

做法共13个步骤

1.

大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。

2.

将其放入锅内，加入足量的清水。

3.

放入葱段、姜片、桂皮、八角。

4.

将汤汁倒出一部分做高汤。

5.

水开，舀出浮沫。

6.

大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。

7.

将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。

8.

剩下部分汤汁。 再加入绍酒。

9.

老抽。

10.

加入盐。

11.

加入白糖。

12.

小火，慢慢炖至肉烂。

13.

大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。