酸菜汆白肉的做法

所需食材

酸菜

800g

五花肉

500g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

大料

适量

花椒

适量

做法共13个步骤

1.

酸菜洗净挤干；

2.

用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.

片成很薄的；

4.

片好的酸菜摞成斜摞；

5.

用刀切成细细的酸菜丝；

6.

已经切好的酸菜丝；

7.

五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

8.

锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.

下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.

炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

11.

煮好的肉切薄片备用；

12.

再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.

看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。