锅包肉的做法

所需食材

后肘猪肉

500g

油

适量

盐

适量

黑胡椒

适量

鸡蛋清

适量

鸡精

适量

料酒

适量

小葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

小麦面粉

适量

干淀粉

适量

绵白糖

适量

白醋

适量

酱油

适量

做法共13个步骤

1.

肘子肉，最好选里脊肉没有筋的肉，切掉皮和肥肉

2.

切片，不要太薄也不要太厚

3.

用黑胡椒，鸡精，料酒，鸡蛋清，搅匀，腌15分钟

4.

搅拌后是这样的

5.

葱姜切丝，蒜切片

6.

调个糊（干淀粉和面粉同等量）少放点水调成个黏糊，放点油，起酥的作用

7.

干淀粉备用

8.

把肉片先占干淀粉，再沾糊（我的双手都用上了，没办法照相）

9.

锅中放入多的有7分热时下入挂好糊的肉片（一定要把肉片缕平整了下过就是定型了没法改变），炸好的肉片全部回锅再炸一遍，炸制发黄即可

10.

热少量油放入葱姜蒜炒香

11.

再到入调好的汁（白糖大半碗加醋搅匀，尝一下适不适合自己的口味，再加入料酒，盐，鸡精，湿淀粉条一碗汁）

12.

把汤汁炒到粘稠在下炸好的肉片，沾满糖醋汁后出锅

13.

这个样了，很好吃酸甜可口，外酥里嫩