无糖东北大酥饼的做法

所需食材

中筋面粉

320g

玉米油

105g

水

130g

花生

适量

核桃

适量

杏仁

适量

瓜子仁

适量

黑芝麻

适量

精盐

适量

鸡蛋液

适量

做法共23个步骤

1.

称好水油皮原料：面粉200克，植物油45克，130克水。

2.

将水油皮的原料混合在一起。

3.

揉成光滑的面团，饧一会儿。

4.

称好油酥的原料：面粉120克，植物油60克。

5.

将油酥的原料混合在一起。

6.

进行擦酥。

7.

使其混合均匀，和成光滑面团。

8.

将油酥裹入水油面中。

9.

其收口，揉成光滑的面团，再将其擀扁。

10.

擀成一个很大的长形片，尽量擀薄。

11.

从一头开始卷。

12.

如图，卷成一个卷状。

13.

平均分成四份。东北酥饼很大，比一个成人的手掌还要大一圈，所以分的份数少。

14.

取一个剂子按扁，擀成片状。

15.

在其上洒上一层食盐。

16.

准备好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻（后两者忘照了）。

17.

将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎，放在面皮上。

18.

从一边开始收口。

19.

将收入口朝下放在案板上，先用手掌按扁。（刚开始千万不能擀，因为馅是硬质的，擀的话很容易把馅擀出表面。）

20.

快成形时再用擀面杖略擀几下，使其成椭圆形的生坯。

21.

将生坯一个个摆在烤盘上。

22.

在生坯上刷一层全蛋液，再洒上黑芝麻。

23.

烤箱预热，生坯放入烤箱，200度，上下火，烤20分钟，烤好后再焖几分钟取出即可。