地三鲜的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
准备茄子一个，土豆一个、青红椒3个，所以材料洗干净；
- 2.
茄子和土豆都切成滚刀块；
- 3.
青红椒洗净去蒂、去籽、切成块；
- 4.
茄子放少许盐腌制5分钟，茄子用盐腌制可以把里面的水分杀出来，这样油炸的时候比较省油，茄子不吃油了；
- 5.
猪肉切片、蒜切片、姜切片、葱切段；
- 6.
调味料备好；
- 7.
切好的肉放少许盐、山楂酒、五香粉、玉米淀粉抓至黏稠状；
- 8.
锅内倒入500gd的油烧至5成热，下入土豆块炸制金黄色8、9成熟；
- 9.
炸好的土豆块用漏勺捞出控油；
- 10.
再放入腌制好的茄子快入锅炸制，呈金黄色塌下去即可捞出；
- 11.
捞出控油；
- 12.
再次下入青红椒片，炸制1分钟即可；
- 13.
也同样捞出控油；
- 14.
锅里炸完菜的油倒入装油的器皿里，留有少量底油，下入姜片、葱段爆香，再下入浆好的肉片，翻炒3分钟肉以成熟；
- 15.
下入调好的料汁；
- 16.
翻炒后见锅里的料汁呈粘稠状，冒小细泡；时即可下入炸好的茄子、青红椒、土豆；
- 17.
即可下入炸好的茄子、青红椒、土豆；
- 18.
翻炒几下，所有的菜都沾上料汁即可出锅。
展开全部18个步骤
下载食谱秀app到手机