自制哈尔滨红肠的做法

所需食材

猪肉

1000g

大蒜

20g

盐

30g

味精

1g

红肠调料辅料

33g

红肠调料主料

7g

做法共10个步骤

1.

猪肉切小块，肥瘦比例3:7

2.

将红肠主调料用清水稀释开，加入蒜末、盐搅匀，倒入肉块里抓匀

3.

拌好的肉块用手拍实，冷藏腌渍12小时（我急着做就腌了4个小时）

4.

然后再将辅料（也就是玉米淀粉）用水化开倒入肉块里用手抓匀

5.

肠衣泡水洗净，绞肉机安上香肠漏斗，套上肠衣，尾部打个死结

6.

一边绞肉一边灌肠，这样很好灌的，灌好一节就拧一下或者系上绳子，如果有空气就用针扎一下放气

7.

灌好后用针在肠衣上扎眼

8.

挂在阴凉通风地方挂晾两三天

9.

锅中坐水水温92度下锅，约煮20-30分钟，83度左右整杆捞出，悬挂于阴凉处1-2小时，表皮无水珠、凉透即可

10.

切片装盘即可食用