绿茶皮冻的做法

所需食材

猪皮

250g

绿茶

适量

盐

适量

蒜

适量

蒜苗

适量

醋

适量

味极鲜

适量

做法共13个步骤

1.

猪皮洗干净后放开水里再洗个热水澡，这样能洗更干净些，也能去掉里层的部分油脂

2.

等到猪皮变得半透明时捞出来，用刀刮掉里层残余的脂肪，用镊子拔掉没剃干净的猪毛--此过程繁琐而闹心，每次都会有一些恶心。

3.

处理干净的猪皮切成条

4.

用一块干净的布包一些绿茶

5.

锅里烧开水，倒适量的料酒，放一片姜片，把肉皮再次下锅煮一下，去掉腥味。

6.

煮锅倒清水，把上一步捞出来的猪皮放水里，茶包也放水里，盖上锅盖煮30分钟

7.

30分钟后，汤汁已经变得很粘稠，猪皮也变得很软烂，汤汁有淡淡的茶色，加适量的盐搅匀，关火，晾凉

8.

把猪皮和汤汁一起倒保鲜碗里，盖上盖子在冰箱里放一夜钝化

9.

第二天取出来，已经凝固成冻

10.

倒扣过来，晶莹剔透的，彻底告别令人难受的猪皮了，很可爱的样子

11.

切成薄片装盘

12.

拍好蒜蓉，切几根蒜苗，倒适量的醋和味极鲜

13.

淋到皮冻上即可