苦瓜牛肉 春季下火菜的做法

所需食材

牛肉

250g

苦瓜

2根

鸡蛋

1个

盐

适量

白酒

适量

水淀粉

适量

黄豆酱

适量

葱

适量

姜

适量

油

适量

做法共13个步骤

1.

准备原料

2.

牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）

3.

切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

4.

泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟

5.

然后加入水淀粉，给牛肉上浆

6.

最后加入半个蛋清

7.

抓拌均匀即可

8.

苦瓜清洗干净后切片

9.

锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，

10.

然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

11.

炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，

12.

牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，

13.

将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可