铁锅炖鱼贴饼子的做法

所需食材

鲫鱼

2条

玉米面

150g

油

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

花椒

适量

八角

适量

料酒

适量

红烧酱油

适量

醋

适量

小苏打

适量

绵白糖

适量

做法共13个步骤

1.

玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

2.

鲫鱼清理干净，控干表面水分

3.

平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

4.

铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

5.

加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热

6.

烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

7.

烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

8.

加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

9.

加1小勺白糖，大火烧开

10.

饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

11.

贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟

12.

加1小勺盐

13.

大火收汤，即可