凉拌护心肉的做法

所需食材

护心肉

750g

老卤

1块

盐

5g

老抽

3ml

大蒜

4瓣

芥末油

3ml

香菜

1棵

老干妈辣椒油

1茶匙

料酒

3ml

做法共10个步骤

1.

护心肉清水泡去血水洗净

2.

凉水下锅，加点料酒，将护心肉煮出血沫漂净

3.

焯完后处理干净

4.

老卤一块，加少许清水煮开

5.

老卤中掺了清水，酌情再加一点盐和老抽即可。将护心肉在锅中煮1个半小时，筷子扎透即可

6.

卤好的护心肉

7.

改刀切一下

8.

入盆中，加蒜末，香菜，少许盐，老干妈辣椒油

9.

点少许的芥末油

10.

拌匀即可