煎牛排的做法

所需食材

牛排

500g

黄油

适量

盐

适量

黑胡椒

适量

洋葱

1只

边尼士汁

适量

做法共12个步骤

1.

煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。 煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。

2.

清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

3.

煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁（Bearnaise saus）。

4.

按照说明煮成流动的液体。

5.

将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。 注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

6.

取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度。

7.

当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。

8.

将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。

9.

将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。

10.

在煎的同时用黑胡椒和盐调味。

11.

每面大约煎2-3分钟，就完成了。

12.

如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉。