美式苹果派的做法

所需食材

低筋面粉

80g

高筋面粉

80g

苹果

400g

黄油

115g

朗姆酒

15ml

白糖

50g

玉米淀粉

30g

鸡蛋

适量

做法共21个步骤

1.

制作派皮：100g黄油切成小块，面粉过筛

2.

用刮板将之混合

3.

像甜甜圈一样中间挖个小洞，放入80ml冰水

4.

用刮板继续混合

5.

用手压萍，从中间分开成两半

6.

叠起来，再用手掌压平，如是重复共5次

7.

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

8.

制作苹果馅：黄油15g放入小锅内大火加热

9.

放入去皮去核、切成小块的苹果

10.

加白糖50g

11.

加入15ml朗姆酒

12.

玉米淀粉加水和匀，放入苹果馅内，熬之苹果变色，捞出放入盘内晾凉

13.

从冰箱取出面皮，擀成长方形

14.

像叠被子一样叠好，再擀成长方形，重复一次

15.

压成厚约3mm的正方形，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟

16.

取出面皮，压成圆形，放入18cm的派盘

17.

放入苹果馅

18.

将剩余面皮切成条，编成网状铺于苹果馅面上

19.

刷一层全蛋液

20.

放入预热好的烤箱，180度烤30分钟

21.

烤好的苹果派