奶香排包的做法

所需食材

高筋面粉

250g

中筋面粉

50g

发酵粉

8g

牛奶

170g

蛋清

1个

黄油

30g

奶粉

15g

白糖

55g

炼乳

15g

盐

1g

鸡蛋黄

1个

水

1勺

融化的黄油

少许

做法共14个步骤

1.

主料中除黄油外，先把牛，鲜酵母，蛋，盐，白糖，炼乳，奶粉，高粉，中粉放入面包机中，启动面包机程序揉面20分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

2.

放入切成小块已经软化的黄油， 再次启动揉面程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

3.

进入发酵阶段，发酵程序全程共60分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。

4.

取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。

5.

取一个剂子，擀成长舌形。

6.

从上部向下卷起，接口处捏紧。

7.

所有的坯子都擀卷好。

8.

烤盘中倒入少许食用油，刷匀。

9.

所有卷好的柸子， 再搓成两头尖的长条，码放在烤盘中再次饧发。

10.

蛋黄中加入水，搅拌均匀。

11.

加盖膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

12.

烤盘放入已经预热的烤箱中下层，170度上下火烤30分钟。

13.

烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

14.

来一张近景，内部组织很松软，奶香味十足。