海绵蔓越梅蛋糕的做法

所需食材

蛋黄

150g

细砂糖

39g

蛋白

186g

细砂糖

78g

低筋面粉

87g

牛奶

43g

黄油

18g

蔓越莓

50g

做法共19个步骤

1.

蔓越莓提前拿洋酒浸泡半小时以上备用；

2.

蛋黄和蛋清分开，蛋黄内加入糖；

3.

蛋清内加入糖；

4.

将蛋黄打发至浓稠发白状态；

5.

蛋白打至湿性发泡状态，如图；

6.

取一部分打发蛋白放在蛋黄内；

7.

翻拌均匀；

8.

筛入低粉；

9.

拌至干粉状态；

10.

黄油和牛奶隔水加热至70度左右；

11.

将拌好的蛋糊倒入余下的蛋白霜内；

12.

切拌均匀；

13.

将保温的黄油牛奶液淋在刮刀上；

14.

拌成光滑丝带状的蛋糊；

15.

将蛋糊倒入小模具内；

16.

再将泡好的蔓越莓放在蛋糕里面；

17.

放好的样子；

18.

入烤箱中层，180度25-30分钟

19.

烤至表面金黄即可。