奶油蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低脂奶酪

70g

砂糖

80g

玉米油

3勺

牛奶

3勺

淡奶油

200g

柠檬汁

1/2勺

做法共17个步骤

1.

蛋清蛋黄分离。

2.

蛋黄中加入20克砂糖搅匀，然后依次加入玉米油、牛奶，用打蛋器拌匀。

3.

筛入低粉。

4.

拌匀成蛋黄糊。

5.

蛋白加入柠檬汁。

6.

分三次加入40克砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡（不需要完全干性）。

7.

将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀。

8.

将混合物倒入剩下的蛋白中。

9.

迅速切拌均匀。

10.

烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊。

11.

抹平表面后放入烤箱中层，160度上下火烘烤15~18分钟，最多不超过20分钟。

12.

取出后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉。

13.

蛋糕片晾凉期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油如果不能马上用，放于冰箱冷藏。

14.

晾凉的蛋糕片均匀地涂上奶油，底边留出一寸的位置不涂。

15.

用擀面杖辅助将蛋糕片卷起。

16.

卷成糖果状放入冰箱冷藏。

17.

冷藏后切片即可。