流淌的戚风的做法

所需食材

低筋面粉

85g

油

40g

牛奶

40g

白砂糖

90g

奶粉

1勺

抹茶粉

2g

可可粉

2g

鸡蛋

5个

做法共17个步骤

1.

蛋清蛋黄分开

2.

蛋清里倒几滴白醋

3.

打蛋器三档开始工作，打至起大泡时，倒入三分之一的糖，继续打

4.

打至起这种小泡的时候，再次倒入三分之一的糖

5.

蛋糊变得很细腻的时候，把剩下的三分之一白糖到进去，继续打

6.

直到提器打蛋器，蛋白霜出现两个短小直立的小尖角，干性发泡了，蛋白霜就打发成功了，把蛋白霜放进冰箱冷藏，准备制作蛋黄湖

7.

蛋黄加入白糖、牛奶，油、过筛的低粉，用刮刀拌匀

8.

分成三份

9.

一份不动，另外两份分别加入可可粉和抹茶粉

10.

用翻拌的手法拌匀

11.

蛋白霜分成三份，先挖少许蛋白霜放在蛋黄糊糊里，用翻拌的手法拌匀

12.

再把三分之一剩下的放进去，拌匀，同样的方法拌好其他两份

13.

黄色的蛋糕糊倒进模具，转动模具，让糊糊变平整

14.

轻轻地倒入另一种颜色，同样，让糊糊变平整，这一层糊糊不好流动，可以用刮刀帮忙

15.

倒入第三种颜色，用刮刀轻轻地抹平

16.

送入预热好的烤箱，170度，上下火烤35分钟

17.

倒扣晾凉