浓香花生味排包的做法

所需食材

高筋面粉

200g

花生

40g

鸡蛋液

30g

盐

2g

酵母

2.5g

黄油

20g

水

80g

白砂糖

40g

做法共10个步骤

1.

花生去皮

2.

把花生打成粉状，除黄油外所有材料放一起

3.

后油法，把面团用打蛋器和到扩展阶段

4.

用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了

5.

和好的面团，装在盆里，盖保鲜膜进行一次发酵（一次发酵的最佳温度是28度左右）

6.

一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍（用手指沾面粉捅洞不反弹）

7.

排气后，分10份滚圆，每个43克左右，盖保鲜膜醒发10-15分钟

8.

搓成圆条分开摆在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵（二次发酵的最佳温度在38度左右）

9.

二发到2倍左右，表面涮蛋液

10.

放烤箱中上层，165度，18分钟左右