芝麻大吐司的做法

所需食材

面粉

410g

黄油

35g

盐

5g

奶粉

15g

白糖

50g

酵母粉

5g

水

230ml

鸡蛋

35g

白芝麻

适量

做法共12个步骤

1.

采用后油法，用和面机和好面团

2.

放温暖处发酵

3.

取出，排气、分割成5个小面团，用保鲜膜包好，静置15分钟

4.

将小面团擀成椭圆形

5.

从上往下卷好

6.

再用手压扁，擀开

7.

再从上向下卷成圆柱状

8.

放入模具内

9.

二次发酵

10.

发好后，刷蛋液（未计人原料内），撒一层白芝麻

11.

烤箱预热，190度，上下火，倒数第二层，烤35分钟

12.

烤的时候，表面上色及时加盖锡纸。烤好的成品。分割面团时我是称了重平均分的，但是卷面包卷的时候，手法不一致，导致部分烤好的面包团突出表现了一把。