老面面包的做法

所需食材

酵母

6g

水

240g

糖

24g

低筋面粉

90g

高筋面粉

210g

低筋面粉

90g

高筋面粉

210g

白砂糖

96g

精盐

6g

鸡蛋

90g

水

54g

吉士粉

6g

黄油

72g

做法共14个步骤

1.

主料的酵头配方混合一起

2.

加上水

3.

和成团状

4.

加上保鲜膜，室温发酵6个小时（时间由室温决定），发酵完成的面团表面坑坑洼洼的

5.

再将辅料中的主面团材料完全加入至酵头中

6.

揉面至完全扩展，出筋膜

7.

室温发酵2小时，成2倍大

8.

将面团分割成9份，取其中一份揉长

9.

再卷起来

10.

拧成小面团，面比较软比较难成为好看的形状

11.

放入烤盘中

12.

放入烤箱40度发酵40分钟，刷上全蛋液

13.

放入烤箱烘烤，180度35分钟

14.

烤熟金灿灿很好吃