小熊肉松面包的做法

所需食材

高筋面粉

200g

发酵粉

3g

牛奶

130ml

无盐黄油

20g

盐

3g

糖

20g

可可粉

8g

做法共26个步骤

1.

奶油10g加入糖15g

2.

搅拌均匀。

3.

加入10g鸡蛋液。

4.

加入低筋面粉35g

5.

制作小熊脸的酥皮材料：混合均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上.(此步骤要先于面包坯之前完成)

6.

130ml牛奶中加入高筋面粉200g。

7.

加入可可粉8G 糖20G 盐3G

8.

加入酵母3G

9.

揉成面团后加入无盐黄油20G 混合揉成光滑可以拉膜的面团。

10.

放置一个小时左右进行第一次发酵.

11.

第一次发酵完毕，等分成6份，再次揉成小面团.取几份小面团，切出大约12G面团做两只耳朵，一只耳朵6G.

12.

切剩余的大部分面团擀成圆形.

13.

加入香甜沙拉酱和肉松。

14.

象包子一样捏折。

15.

包好后收口捏紧。

16.

翻转放在面板中。

17.

耳朵用的小份面团分两份，一份6G，揉成如图椭圆形.小熊耳朵切好备用。

18.

将做好的两只耳朵粘在头部.放置40分钟左右进行第二次发酵.

19.

小熊面包第二次发酵完毕后，将酥皮从冰箱中取出，擀成薄片，切出椭圆形做嘴巴，半圆形做耳朵内部轮廓.

20.

刷蛋液。

21.

刷蛋液。

22.

嘴巴黏上。

23.

耳朵黏上。

24.

制作完毕，烤箱预热170度烤13分钟左右

25.

巧克力用温水化开。

26.

烤好后立即取出晾凉，最后用巧克力笔画上眼睛和嘴巴.