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新鲜白菜怎么腌制好吃

准备新鲜白菜，根部切除，然后再把叶片取下来清洗干净，水分沥干，每一片白菜帮的地方都要用刀平着片开，然后再切成丝，放到一边备用，加入适量的盐，搅拌均匀，然后再放进瓶子里面，密封好放半个月左右取出来就可以吃了。

什么菜腌制比较好吃

腌萝卜

准备盐，黄酒，老抽，生抽，味精，白糖，白萝卜，先把白萝卜的皮去除切成条状，吹干备用，然后再准备一个碗，里面加老抽，白糖，黄酒，生抽搅拌均匀，使用的容器一定不要有水，萝卜吹干以后放到料酒当中，保鲜膜盖好，密封放在冰箱里面一天以后就可以吃了。

腌黄瓜

准备干红辣椒，味精，蜂蜜，冰糖，白醋，盐，黄瓜，先把黄瓜清洗干净，切成小段状，放到干净的容器里面，加入适量的盐搅拌均匀，然后再把味精，蜂蜜，冰糖，白醋，盐放到一个小碗里面搅拌均匀，然后再放冰糖完全溶解，用盐来腌制黄瓜，水分很快就会渗出来，把这些水分倒掉，并且把调味料倒进去搅拌均匀，放到冰箱里面密封冷藏一天左右就可以了。

腌完的酸菜怎么保存

酸菜腌制好以后正确的保存方法也很重要，可以从缸里面取出来，汤汁过滤以后切成酸菜丝，如果比较酸，那么放到开水里面过一遍，然后再切丝，把酸菜里面的水分给挤干，再捏成酸菜团子，分别放进保鲜袋里面，一个保鲜袋装一个酸菜，坛子放到冰冻里面保存，需要的时候取出来解冻。

腌酸菜做什么菜好吃

东北炖酸菜

准备盐，生葱，蒜末，生姜，葱，植物油，五花肉片，东北酸菜，首先把酸菜清洗干净，然后再用力把水分挤干，把水分控干后再用刀切成细丝，再用手把水分再挤一下，锅中加入适量的油烧热，葱姜蒜末放进去翻炒出香味，锅中再加一些五花肉片翻炒均匀，一直炒到变色，再加入一些水，盖上盖子用中火炖煮15分钟到20分钟左右，等到锅里面的酸菜汁还剩下30毫升左右，加一些盐，鸡精翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

酸菜猪肉炖粉条

准备一些胡椒粉，鸡精，盐，料酒，老抽，生姜，东北大拉皮，酸菜以及五花肉，首先把大拉皮放到温水里面浸泡几分钟，五花肉切成方块，酸菜切成丝，把大拉皮泡好以后捞出来用凉水冲洗，用手抓开避免粘连在一起，炒锅里面添加适量的油，把五花肉放进去煎一下，然后再加生姜片翻炒出香味，加入一些老抽，盐，料酒翻炒上色，然后再把酸菜放进去翻炒，加入适量的水，用大火煮开，然后再改成小火，一直炖到水分收到八成干，把拉皮放进去加一些盐翻炒均匀，如果觉得颜色不够深，那么还可以适当的加入一些老抽，最后加鸡精，胡椒粉调味，水分收到差不多的时候就可以出锅了。

剁椒酸白菜的做法

『所需食材』

大白菜

400g

油

适量

盐

1g

生抽

10ml

香醋

10ml

白糖

15g

水淀粉

适量

鸡精

少许

香油

少许

剁椒

20g

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

大白菜洗净切条，先放入白菜帮子焯烫。

3.

再把白菜叶放入一起焯烫沥干水分备用。

4.

取一个小碗加入，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精拌均匀。

5.

炒锅倒油爆香葱姜。

6.

倒入白菜翻炒。

7.

加入调味料继续翻炒。

8.

再加入剁椒继续翻炒。

9.

白菜变软淋入水淀粉勾薄芡。

10.

再淋入香油翻炒均匀关火。

腌白菜梗子的做法

『所需食材』

白菜梗子

250ml

辣椒粉

适量

香油

适量

『做法步骤』

1.

白菜梗子凉干水，

2.

放进腌过酸辣椒的盐水里，

3.

如图。

4.

腌一天，

5.

第二天中午出坛，

6.

切块，

7.

撒上辣椒粉，

8.

淋上香油，

9.

拌匀开吃。

腌白菜的做法

『所需食材』

大白菜

1000g

苹果

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

味精

适量

怡糖

适量

『做法步骤』

1.

大白菜洗净

2.

掰成一片一片的，这样容易入味

3.

在每一层叶片间撒盐

4.

放容器里腌至出水

5.

捞出再次用清水洗一下

6.

放菜篮里沥干盐水

7.

姜、蒜、苹果剁成小丁

8.

切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里

9.

放入辣椒面，花椒面

10.

再放入适量盐与味精，加入适量的纯静水

11.

倒入怡糖

12.

混合成辣白菜酱

13.

取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱

14.

整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了