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茄子不去皮可以吃吗

茄子不要去皮。

茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠，维生素P的含量也比一般蔬菜要高，而这两种维生素都存在于茄子的皮层中。所以茄子不去皮，营养价值更高。

吃茄子皮有什么好处

茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用。维生素P又称芦丁，有助于降低微细血管的脆性，并具有防止出血的功能。

茄子皮有农药残留怎么办

1、盐洗法：取清水适量，加少许盐，然后把茄子放入淡盐水中清洗；

2、碱中和法：取清水适量，放入少许食用碱，然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可。

哪些人不宜多吃茄子

茄子性寒，适合容易长痱子、生疮疖的人食用；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者可以常吃，但应注意烹饪方式，不宜油焖、油炒。

茄子带皮好还是去皮好

最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

茄子很大一部分精华就在皮里，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子外表光滑，洗涤容易，因此不需要担心农药残留，建议吃茄子一定带着皮。

二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

鱼香茄子的做法

『所需食材』

茄子

3个

猪肉

250g

葱

2根

盐

适量

味精

适量

白糖

适量

黄酒

适量

黑胡椒粉

适量

淀粉

适量

醋

适量

酱油

适量

辣酱

适量

『做法步骤』

1.

把猪肉切成丝

2.

肉丝里加少量的黄酒，盐，味精，黑胡椒粉和适量的淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右

3.

茄子切成条状

4.

葱用剪刀剪成小段

5.

小碗装一碗水，加入适量的盐，味精，白糖，辣酱和少许的酱油，还有适量的醋调均匀

6.

取少量的淀粉，加少许水，调成水淀粉

7.

炒锅烧至8成热，加入适量的油

8.

倒入茄子，炒至茄子变软捞出备用

9.

倒入肉丝煸炒至散开

10.

加入调好的酱汁

11.

倒入已经炒软的茄子，一起煮至汁水沸腾

12.

倒入水淀粉勾芡

13.

最后加入少许的葱花，翻炒几下即可

肉末烧茄子的做法

『所需食材』

茄子

200g

五花肉末

80g

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜末

适量

生抽

适量

『做法步骤』

1.

准备好五花肉末+葱粒+蒜末

2.

茄子洗净，切条，用盐水浸泡

3.

起锅，烧热，下少量的油

4.

下蒜末爆香

5.

下茄条

6.

盖锅烧一会，然后揭盖翻炒，接着继续盖锅焖，再揭盖翻炒，直到把茄条煸炒变软，装盘待用

7.

锅内下五花肉末，炼出猪油

8.

下适量生抽调味

9.

加入煸炒过的茄条

10.

加少量的盐

11.

翻炒均匀，撒上葱粒

12.

好吃的下饭菜来咯