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家里还有五六年前熏制的腊肉，像这种腊肉的话还能再继续吃吗？那一般的腊肉在吃之前又需要先如何处理呢？让我们一起来看看吧。

五六年的腊肉能吃吗

不能。

家里的腊肉如果已经超过了一年的时间就不建议再继续吃了，因为这种放置时间过长的腊肉里面的营养成分已经流失的差不多了，其营养价值很低。并且吃起来的口感不会很好，这种放置时间过久的腊肉吃起来会十分的硬，食用之后对肠胃不好。

并且腊肉放几年的话一受潮就可能出现滋生细菌甚至的发霉的情况，像这种腊肉再继续食用就会对健康造成不好的影响。

腊肉为什么能长时间保存

1.腊肉在熏制或者是风干之前需要用盐先腌渍一下，而盐具有杀菌消毒的作用，这样就能够让腊肉得到更好的保存，保存的时间也会更长。

2.腊肉是通过熏制或者风干而制成的，这些方式制作腊肉都会将腊肉当中的水分蒸发干，当其水分蒸发干了之后其就能减少细菌的滋生，从而能延长保质期。

腊肉吃之前怎么处理

1.首先将腊肉整块放入温水中浸泡一下，使得表面的灰尘得到溶解；

2.等腊肉稍稍泡软之后再用钢丝球将腊肉表面的黑色的脏东西刷洗干净；

3.腊肉表面清洗干净了之后将腊肉切成小块片状；

4.然后往锅中倒入水烧开，再将切好的腊肉放入水中煮10分钟左右捞出就能炒了。

腊肉洗了还可以放冰箱吗

可以。

腊肉洗完之后如果吃不完的话是可以将其重新放入冰箱中保存的，但是这样腊肉的口感会受到一定的影响，并且像这种洗过一遍的腊肉要尽快的食用完，因为沾了水分之后如果放置时间一长的话就会有滋生细菌的可能。

青蒜腊肉的做法

『所需食材』

腊野猪肉

350g

蒜苗

100g

青椒

1个

红辣椒

4个

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

蒜瓣

3个

酱油

10ml

料酒

10ml

糖

2g

鸡精

适量

香油

适量

『做法步骤』

1.

准备好所有的食材。

2.

把蒜苗，青红椒洗净切片，腊野猪肉切片。

3.

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4.

倒入腊肉翻炒。

5.

稍微多翻炒片刻，至肉有些变色。

6.

淋入料酒出香。

7.

再加少许酱油。

8.

加入糖翻炒均匀。

9.

再把蒜苗和青红椒倒入。

10.

翻炒均匀淋入香油。

11.

在加少许鸡精翻炒均匀关火。

广式腊肉的做法

『所需食材』

五花肉

600g

生抽

25g

老抽

20g

白糖

10g

盐

10g

白酒

15g

八角

2个

姜丝

适量

桂皮

适量

花椒

适量

『做法步骤』

1.

准备五花肉(洗净沥干水份)。

2.

按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。

3.

把五花肉放进瓷盆里，白酒分两次倒入。盖盖，放冰箱腌12个小时以上，期间多次翻动，让五花肉更好地腌入味。

4.

五花肉一端穿上绳子，挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。

5.

10天后，五花肉变得坚硬，收缩的厉害，瘦肉变成黑色，油光发亮，向下滴油。这样广式腊肉就做好了！