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驴肉在生活中并不常见，其肉质口感比常吃的猪肉要好得多，而且营养价值丰富，属于高蛋白肉类，而且北方还有道十分特色的驴肉美食，叫做驴肉火烧，但很多人并不知道这吃驴肉，哪个部位是最好吃，下面就来告诉你答案，赶紧来了解一下吧。

驴肉哪个部位最好吃

腱子肉。

腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。

而且在有名的全驴宴中，把驴的各个部件分别做成美味，其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋，下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳，上八锦吃个稀奇少见，下八锦才是宴席的主体，尤以腱子肉为正题。

驴肉是腱子肉好还是腿肉好

腱子肉好。

前腿肉和后腿肉虽然也是驴身上比较好吃的部位，但相比腱子肉口感略输一截，而且驴的腱子肉部分营养价值较高，食用具有健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜等作用，加上烹饪方法腱子肉也更丰富些，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以，所以驴肉选腱子肉比腿肉好。

驴肉哪个部位适合做馅

选择瘦肉多，肉质较嫩的部位最适合做馅。

如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋条肉等部位的肉都非常合适，像有名的驴肉火烧里头的肉馅，首选腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要选择驴腩肉，这种肉更适合炖着吃，另外驴肝中铁质丰富，适宜卤制做凉菜。

为什么不让女人吃驴肉

只要对蛋白质不过敏的话，女人是可以吃驴肉的。

因为驴肉含高蛋白质、脂肪、胆固醇、钠、钾等营养成分，无论男女老少食用都对健康很有益处，但吃蛋白质过敏的人群，是千万不能吃驴肉的，否则会诱发过敏症状，如：腹痛、腹泻、皮肤瘙痒红肿、呕吐、喉头水肿等。

红油香酥驴肉的做法

『所需食材』

卤驴肉

400g

熟花生米

150g

香菜

1棵

生抽

2勺

醋

2勺

蚝油

1勺

红油

1勺

香油

适量

『做法步骤』

1.

原料

2.

卤驴肉切小块，放入大碗中

3.

香菜洗净切2厘米的小段

4.

花生捣成粗粒，不宜太碎

5.

取一小碗，放入两勺生抽、一勺蚝油、

6.

两勺醋

7.

一勺红油、少许香油

8.

调成味汁

9.

将切好的香菜放入碗中

10.

倒入调好的味汁

11.

撒上花生碎，拌匀即可

竹蔗红萝卜驴肉煲的做法

『所需食材』

马蹄

10个

红萝卜

300g

竹蔗

300g

驴肉

2500g

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

生抽酱油

适量

豆瓣酱

适量

姜片

适量

大蒜

适量

米酒

适量

『做法步骤』

1.

先将驴肉飞水处理。

2.

捞起，用冷水冲洗，沥水备用。

3.

锅里下油，加入姜片翻炒出姜味。

4.

倒入驴肉，加入适量的盐和砂糖，快速翻炒均匀。

5.

然后淋入一圈米酒。

6.

加入适量的酱油。

7.

将炒锅里的驴肉转移到火锅煲里，大火煮。

8.

将每根竹蔗破开四段。

9.

马蹄去皮，切开两边备用。

10.

将马蹄和竹蔗加入。

11.

加入大蒜段，倒入适量的清水。

12.

然后加入适量的豆瓣酱调味。

13.

盖锅，中火焖煮1小时左右即可。

手撕驴肉的做法

『所需食材』

驴肉

1000g

盐

10g

鸡精

5g

白糖

10g

生抽

10g

老抽

8g

香油

3g

辣椒油

5g

陈醋

10g

姜

10g

香叶

5g

桂皮

5g

八角

5g

干辣椒

5g

小茴香

5g

『做法步骤』

1.

驴肉洗净后入凉水锅焯水，锅内加水，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、盐、味精、鸡精、生抽、老抽制卤水、下入驴肉小火煮20-30分钟捞出备用，葱、香菜洗净干净；

2.

大葱切丝、香菜切段、驴肉手撕成细丝；

3.

装驴肉丝、葱丝、香菜置于容器内，加盐、味精、鸡精、糖、生抽、陈醋拌匀，加香油、辣椒油搅拌均匀

4.

装盘后撒白芝麻即可。