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二刀肉是后腿肉吗

其实二刀肉就是后腿肉。之所以叫它二刀肉，是因为屠户在宰猪的时候切这一部位的肉正好是第二刀，所以称之为二刀肉。二刀肉是靠近臀部的后腿肉，又叫做坐臀肉，这一部位的肉肥瘦相间，四肥六瘦，被大多数人所适应，因此也有很多人经常会买二刀肉来制作各种美食，还是非常畅销的。当然在选择二刀肉的时候一定要注意它的新鲜度，千万不能选母猪肉。

二刀肉怎么做比较好吃

1.制作腊肉

马上就要过年了，因此很多农村会买猪肉来腌制腊肉，而做腊肉最好的部位就是二刀肉。因为二刀肉四肥六瘦，用来晒制腊肉是最好吃的。用二刀肉制作的原味腊肉或者是烟熏腊肉，腌制好之后将其切开放上锅上一蒸，瘦肉香肥肉润，特别好吃。

2.卤肉

喜欢吃卤肉的小伙伴一定知道要做卤肉所选的一般都是二刀肉。因为卤肉经过卤煮之后会有一些油腻，如果肥肉太多的话就会影响口感。所以选二刀肉，肥肉会少一点，瘦肉会多一点，这样吃上去口感刚刚好。

3.腌制咸肉

腌制咸肉的时候也可以选用二刀肉。准备一些四肥六瘦的二刀肉，然后将它的用食用盐码过之后放入缸中进行腌制。腌制好的咸肉直接切片放在锅上蒸，吃上去咸香可口。

以上就是关于二刀肉是后腿肉么的回答以及二刀肉的一些制作方法的推荐。所以平时在买肉的时候，如果想买后腿肉，可以跟店家说要二刀肉，也可以叫做坐臀肉。大家一定要分清猪肉的每个部位和叫法，这样才能烹制出最美味的食物来。

蒜香腐乳肉的做法

『所需食材』

带皮五花肉

1000g

腐乳

4块

色拉油

适量

酱油

适量

料酒

适量

八角

适量

桂皮

适量

尖椒

适量

蒜头

适量

姜片

适量

冰糖

适量

『做法步骤』

1.

备好带皮五花肉及腐乳。

2.

热锅加水，水热入五花肉微焯。

3.

焯至五花肉变色，夹出备用。

4.

在五花肉上，刷上适量酱油。

5.

热锅加油。

6.

将刷好酱油的五花肉下锅微煎。

7.

煎至五花肉出香外表微有酥感即可。

8.

将五花肉出锅切成大块。

9.

砂锅里加入酱油，冰糖，料酒，姜片，蒜头，八角，桂皮及腐乳。

10.

将切好的五花肉下锅。

11.

上盖煮至五花肉大火煮开，转小火煮半小时左右，煮至入味又熟透。

12.

将卤汤过滤到炒锅中。

13.

加入适量椒片。

14.

将卤好的五花肉下锅。

15.

炒至收汁上色即可。

16.

一份香香又糯口的蒜香腐乳肉完成。

溜肉段的做法

『所需食材』

里脊肉

400g

青椒

1个

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

淀粉

适量

醋

2小勺

酱油

1小勺

糖

3小勺

白酒

1小勺

料酒

1小勺

『做法步骤』

1.

准备材料

2.

猪肉洗净，切成条状

3.

加入1小勺盐

4.

加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

5.

淀粉中加入1个蛋清

6.

加入腌制好的肉，给肉挂浆

7.

锅中油六七成热

8.

将肉段下锅炸

9.

炸至金黄捞出

10.

然后复炸一次

11.

葱姜蒜切碎备用

12.

1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

13.

锅中放油，葱姜蒜爆香

14.

下入青椒炒至断生

15.

下入肉段

16.

倒入料汁翻炒均匀即可