羊肉丸子什锦火锅的做法

所需食材

羊肉卷

4000g

猪肉丸

1000g

鱼肉丸

200g

牛肉包心丸

300g

大虾

12只

猪血

500g

腐竹

500g

粉丝

500g

木耳

300g

冻豆腐

500g

年糕

200g

乌塌菜

300g

大白菜

1000g

菠菜

500g

原汁上汤

500ml

香油

适量

盐

3大勺

枸杞

适量

香叶

三片

白芷

5g

火锅蘸料

2大袋

麻汁酱

适量

韭花酱

适量

腐乳

适量

鸡精

适量

做法共19个步骤

1.

羊肉卷撕去外皮装，装盘上桌。

2.

将买来的猪肉丸去包装，装盘上桌。

3.

将买来的鱼丸子去包装，装盘上桌。

4.

将买来的牛肉包心丸去包装，装盘上桌。

5.

猪血洗净表面，切片状，装盘上桌。

6.

大虾化冻，挑去虾线，洗净，装盘上桌。

7.

腐竹提前温水泡发，捞出，切小段，装盘上桌。

8.

豆腐事先冻入冰箱冷冻室一天一夜以上，然后，取出，切块状，装盘上桌。

9.

年糕去外包装，掰开成小片状，装盘上桌。

10.

绿豆粉丝去外包装，剪去小绳，装盘上桌。

11.

木耳温水泡发，洗净，撕小朵，装盘上桌。

12.

将菠菜摘洗干净，装盘上桌。

13.

将大白菜摘洗干净，装盘上桌。

14.

将乌塌菜摘洗干净，装盘上桌。

15.

电锅中放入葱段、姜片、香叶、白芷、枸杞。

16.

倒入一盒史云生原汁上汤。

17.

加适量开水，加3大勺盐，加适量鸡精，调配成涮锅底锅汤料。

18.

将买来的火锅蘸料与韭花酱、腐乳、麻汁酱调配成别具风味的蘸料，也可根据个人喜欢自由调料。

19.

将底锅汤料煮开，先涮羊肉卷，再放入猪肉丸子、鱼丸子、牛肉包心丸、大虾、猪血等荤类食材，然后，根据各自喜欢放入年糕、木耳、腐竹、冻豆腐、粉丝等耐涮素类食材，最后，再涮乌塌菜、菠菜、大白菜等易熟清爽的青菜来解腻。