经典红白鸳鸯火锅的做法

所需食材

鸡架

1个

鲫鱼

2条

豆腐

250g

鸭血

250g

白玉菇

50g

豆腐皮

100g

生菜

1颗

撒尿牛丸

1包

虾饺

1包

葱

适量

盐

适量

大料

2个

料酒

35ml

花椒

5g

蒜瓣

12瓣

干辣椒

6个

豆瓣酱

30g

火锅底料

30g

芝麻酱

30g

甜辣酱

30g

番茄酱

30g

红腐乳汁

30ml

香油

40ml

鸡精

适量

党参

3g

红枣

3粒

枸杞

5g

白糖

10g

姜

适量

做法共28个步骤

1.

鸡架洗净用开水焯烫。

2.

汤煲中水烧开放入鸡架。

3.

加入调味料。

4.

加入料酒。

5.

再放入党参大伙炖煮。

6.

小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄。

7.

然后放入汤煲中。

8.

大火炖煮15分钟。

9.

在关中小火熬煮40分钟，加入盐。

10.

加入鸡精关火。

11.

炒锅倒油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

12.

再加入调料炒香。

13.

加入煮好的白汤。

14.

加入白糖。

15.

加入料酒煮上5-8分钟关火。

16.

把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。

17.

鸭血切片煮上3分钟。

18.

所有食材分别洗净切好摆盘备用。

19.

芝麻酱加入适量的清水。

20.

再加入红腐乳汁。

21.

搅拌细滑备用。

22.

蒜瓣切碎。

23.

炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用。

24.

取一个小碗加入番茄酱。

25.

再加入甜辣酱。

26.

混合均匀备用。

27.

所有蘸酱盛碗备用。

28.

蘸酱，食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。