鲜椒炒鸡的做法

所需食材

仔鸡

800g

青杭椒

100g

小米辣

50g

油

5g

盐

4g

姜蒜

少许

蚝油

3ml

辣妹子

3g

味素

2g

鲜辣粉

3g

香料粉

3g

孜然粉

3g

白芝麻

少许

做法共9个步骤

1.

仔鸡去毛去内脏，将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净，肛门切除待用

2.

仔鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时

3.

青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用

4.

坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油

5.

油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油

6.

坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香

7.

下鸡块，翻炒2分钟

8.

下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟

9.

撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可