桃仁茄子的做法

所需食材

茄子

2个

核桃仁

35g

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

面粉

50g

淀粉

25g

生抽

适量

香油

数滴

葱

1根

甜辣酱

2大勺

料酒

适量

姜汁

数滴

泡打粉

1/4小勺

做法共8个步骤

1.

茄子洗净去皮切大块

2.

取一大盆，将茄子用少许淀粉抓匀

3.

将面粉和淀粉用3:1的比例，加入泡打粉，用温水调匀，再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时

4.

锅中烧油，倒入核桃仁炸熟后盛出备用

5.

每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中，炸至表面呈金黄色后盛盘

6.

锅底留少许油，依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉

7.

取少许淀粉用水调匀后倒入锅中，用勺子不停的搅动，直至汤汁变得浓稠立即熄火

8.

将汤汁浇在茄子上，放上核桃仁，撒上葱花，淋入香油即可