香香的老北京麻酱面外带麻酱凉菜的做法

所需食材

面条

500g

麻酱

30g

豇豆

200g

紫甘蓝

150g

生菜

100g

花生油

25g

盐

适量

花椒

10g

大蒜

1头

香油

50g

白糖

10g

做法共22个步骤

1.

麻酱

2.

手擀面

3.

香油

4.

大蒜

5.

花椒

6.

生菜、紫甘蓝

7.

大蒜剥皮剁成蒜末

8.

将麻酱盛入有香油的碗中

9.

逐步将麻酱搅匀，加入盐和白糖

10.

把蒜末放入搅好的麻酱中

11.

取一净炒锅坐火加油烧至八成热，将花椒放入

12.

花椒炸出香味后把花椒挑出做别的用途

13.

将炸好的花椒油趁热淋在麻酱碗中

14.

搅匀

15.

搅好的麻酱可以随时使用了，您用它拌什么菜都行

16.

豇豆洗净切段用油盐水焯熟盛出备用

17.

紫甘蓝和生菜洗净用手撕小块放入盘中备用

18.

将面码青豆用油盐水焯熟盛出备用

19.

将面条煮熟：用一汤锅加水坐火，水开后下入面条（水多些，寛汤好煮），锅再开关小火煮至面条熟了，捞出用事先准备的凉白开水过凉

20.

将麻酱淋在生菜紫甘蓝上，咱中国的沙拉

21.

麻酱淋在豇豆上，上桌了

22.

将面条挑入碗中，加些熟青豆，浇上香香的麻酱，拌匀即可食之。