武汉三鲜豆皮的做法

所需食材

里脊肉

200g

香菇

4朵

竹笋

150g

火腿

150g

乌江榨菜

50g

糯米

250g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

木薯粉

适量

生抽

适量

耗油

适量

做法共16个步骤

1.

糯米洗净，浸泡五小时以上

2.

猪里脊肉切小丁，用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末，火腿切末，竹笋切末香菇切末

3.

蒸锅放水放上纱布 泡好的糯米均匀的铺在纱布上 隔水蒸熟

4.

蒸熟的米晾一会

5.

两个鸡蛋打成蛋液，面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液，没有木薯粉可用糯米粉代替

6.

热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色

7.

下入香菇 榨菜 笋 火腿丁 一起翻炒

8.

放适量生抽，耗油翻炒一会放少量水煮一会，不要放盐 榨菜本身很咸

9.

收汁后倒入蒸好的一半的糯米，翻炒一会搅拌均匀 关火备用

10.

热锅抹一层油，调好的面液倒一半进去转动锅子，弄成薄薄的一层饼

11.

饼子上涂一层蛋液，稍熟翻过来再小火煎一会，做两个相同大小的饼

12.

做好的薄饼放在电饼铛上，有鸡蛋的一面朝下，铺上一层糯米饭

13.

再铺上一层炒好的有馅料的饭

14.

饼的四周包在米上

15.

上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上，盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可

16.

切块装盘，撒上香葱更好看，家里木有香葱啦 呵呵，还有一个方法就是用一张大一点的饼。中间铺上糯米，四周留多一些边，把边向中间折再翻过来，切块。感觉那样更简单呢